Du 23 au 27 janvier 2025, Lyon a accueilli le prestigieux salon international Sirha, un événement majeur pour les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et du froid. Alliance du Froid, acteur incontournable pour les métiers de bouche (froid, cuisson, préparation, à la fois pour les boulangers pâtissiers, bouchers et poissonniers, snacks et restaurateurs dans la région PACA, notamment les secteurs Bouches-du-Rhône, Var, Marseille, La Ciotat, Toulon et Avignon) était bien sûr présente à travers les stands de ses partenaires. Ce rendez-vous incontournable a été l’occasion de découvrir et de présenter à ses clients les nouvelles solutions proposées par des entreprises de renom telles que Pavailler et Technitalia Codimatel.
Pavailler : L’Excellence du matériel de boulangerie
Pavailler, acteur majeur dans la conception et la fabrication d’équipements professionnels pour la boulangerie (fours à soles, fours ventilés, chambres froides, armoires de conservation et de fermentation, préparation : pétrins, diviseuses, façonneuses, repose pâtons, batteurs), a dévoilé plusieurs nouveautés lors du Sirha 2025. Pavailler Solutions, autour de ses 3 marques Pavailler (fours à soles de boulangers ou les fours ventilés), Bertand-Puma (préparation et mécanisation de la pâte) et CFI (pour le froid, la conservation et la fermentation) a mis en avant des produits alliant performance, efficacité énergétique et respect des normes environnementales. À ce titre Pavailler s’est engagé dans un programme Arche visant à réduire son empreinte carbone et celle des matériels qu’elle produit.
Les solutions Pavailler présentées à Lyon, au travers de l’ensemble des matériels de la gamme et de ses 3 marques, ont captivé l’attention des professionnels grâce à leur capacités d’adaptation aux exigences des métiers de la restauration et de la boulangerie, le tout avec un niveau de fiabilité et de qualité toujours accru. L’accent a été mis sur les nouveaux modèles de chambres de fermentation, mais aussi des évolutions notables des fours à soles de la gamme Opale avec de nouveaux panneaux de contrôle et des innovations permettant de faciliter son entretien et son nettoyage (démontage et remplacement des vitres).
De nouvelles versions des dynamiseurs d’eau Volute et Torrent permettant un traitement de l’eau avec la réduction de la présence des métaux lourds et des pesticides ont été présentées au public qui a pu tester l’effet sur le goût de ces dynamiseurs. Le Sirha 2025 c’était aussi pour Pavailler Solutions l’arrivée dans la gamme Bertrand-Puma des pétrins d’un modèle Oxygène 200 doté d’une capacité de pétrissage permettant d’aller jusqu’à 200 kg de pâte, et le lancement de la nouvelle machine de mise en bacs automatique Doline.
Technitalia Codimatel : L’Innovation au Service du Reconditionné
Autre grand moment de cette édition du Sirha 2025, la présence de Technitalia Codimatel, une entreprise spécialisée dans la fabrication et la vente d’équipements de cuisines professionnelles. Cette année, Technitalia Codimatel a lancé une gamme reconditionnée qui a suscité un vif intérêt. Cette initiative répond à une demande croissante des professionnels du secteur en matière de solutions durables et économiques.
Le concept de reconditionnement permet à Technitalia Codimatel de proposer des équipements de haute qualité, tout en réduisant l’empreinte carbone et les coûts d’investissement. Les appareils reconditionnés sont soigneusement remis à neuf, vérifiés et améliorés afin de garantir leur performance et leur conformité aux normes actuelles.
L’innovation n’est pas seulement technique, mais également éthique, car cette démarche soutient l’économie circulaire et répond aux exigences environnementales de plus en plus strictes. Les équipements reconditionnés se présentent ainsi comme une alternative viable et responsable aux solutions neuves, offrant à la fois une économie pour les entreprises et un respect accru de l’environnement.
Alliance du Froid : Un Réseau d’Innovation et de Partage
La participation d’Alliance du Froid au Sirha 2025 n’a pas seulement permis de découvrir les dernières innovations de ses partenaires, mais a aussi été l’occasion de renforcer ses liens au sein du réseau des distributeurs agréés Pavailler.
En mettant en avant ses partenaires comme Pavailler et Technitalia Codimatel, Alliance du Froid illustre sa volonté de soutenir l’innovation tout en favorisant une approche plus responsable et durable. Ce type de salon offre une plateforme idéale pour que les entreprises puissent partager leurs réussites, leurs solutions techniques et leurs innovations, et ainsi répondre aux besoins d’un marché en constante évolution.
Une Édition 2025 Prometteuse
Le salon Sirha 2025 a une nouvelle fois confirmé son rôle central dans la mise en lumière des innovations dans le secteur de l’alimentaire et du froid. Pour Alliance du Froid, cette participation a été une véritable réussite, marquée par une présentation attractive des nouveaux produits de ses partenaires : l’engagement de Pavailler pour des équipements professionnels performants et celui de Technitalia Codimatel pour un modèle plus durable avec sa gamme reconditionnée, témoignent de la dynamique innovante qui caractérise le secteur.
