Équipement et matériel pour les Poissonneries

Marseille, La Ciotat, Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse, PACA

Alliance du Froid vous propose des équipements et matériels professionnels pour conserver, présenter, couper et laver dans les poissonneries en région PACA.

Pour préserver la fraîcheur des produits de la mer, les poissonniers nous demandent des équipements adaptés, notamment dans la gestion du froid. Aussi, afin de mettre en valeur leurs produits de la mer et de garantir de bonnes ventes, tout comme la satisfaction client, ils s’équipent de matériels professionnels fiables. De la réception des poissons et des fruits de mer à la vente, chaque étape nécessite des outils spécifiques, qui vous éviteront à tout jamais de dire « Quoi, il est pas frais mon poisson ? » 😉.

Les enjeux de la conservation pour préserver la chaîne du froid dans les poissonneries

Les chambres froides : Indispensables pour maintenir une température constante proche de 0°C, les chambres froides permettent de conserver les poissons entiers ou en filets pendant plusieurs jours. Elles sont équipées de systèmes de régulation de température et d’hygrométrie.

Les tables réfrigérées : Utilisées pour le stockage intermédiaire et la préparation des poissons, les tables réfrigérées permettent de maintenir les produits au frais tout en offrant un plan de travail pratique.

Les bacs à glace : Pour conserver les coquillages vivants ou les poissons très fragiles, les bacs à glace sont indispensables. Ils permettent de maintenir une température basse et une humidité élevée.

Les machines à glace pilée : Pour remplir les bacs à glace et créer une ambiance fraîche et maritime.

La préparation : les bons outils pour bien nettoyer et découper

Les éviers inox : De grandes dimensions, les éviers inox permettent de nettoyer les poissons en toute hygiène. Ils sont souvent équipés de douches et de planches à découper intégrées.

Les tables de préparation inox : Robustes et faciles à nettoyer, les tables de préparation inox sont utilisées pour le parage, le filetage et la découpe des poissons.

Les couteaux de poissonnier : Spécialement conçus pour travailler les poissons, ces couteaux sont indispensables pour une découpe précise et rapide.

Les écailleurs : Pour retirer les écailles des poissons, les écailleurs mécaniques ou manuels sont très pratiques.

L’importance de la présentation pour assurer la mise en valeur des produits

Les vitrines réfrigérées : Elles permettent de présenter les poissons de manière attrayante et de les conserver à la bonne température. Les vitrines ouvertes offrent une visibilité maximale, tandis que les vitrines fermées permettent une meilleure conservation.

Les bacs à glace exposants : Pour les coquillages vivants et les crustacés, les bacs à glace exposants permettent de créer des mises en scène attractives.

Les barquettes en plastique ou en carton : Elles sont utilisées pour emballer les portions individuelles et faciliter le transport.

Équipements complémentaires pour les poissonneries en PACA

Les balances électroniques : Pour peser les poissons avec précision.

Les affûteuses de couteaux : Pour maintenir les couteaux aiguisés en permanence.

Les sacs à glace : Pour maintenir les poissons au frais pendant le transport.

4 conseils pour bien choisir ses équipements : 

  1. Définir ses besoins : Avant d’investir, il est essentiel de définir précisément ses besoins en fonction du type de poissons vendus, du volume de vente et de la taille du magasin.
  2. Privilégier la qualité : Les équipements professionnels sont soumis à une utilisation intensive. Il est donc important de choisir des modèles robustes et durables, fabriqués par des marques reconnues.
  3. Respecter les normes d’hygiène : Tous les équipements doivent être conformes aux normes d’hygiène en vigueur dans le secteur alimentaire.
  4. Faire appel à un professionnel : Pour vous aider à choisir les équipements les mieux adaptés à votre activité, n’hésitez pas à faire appel à un spécialiste en équipement pour poissonneries.

Vous êtes un professionnel des métiers de bouche ?

Laissez-nous vos coordonnées ci-dessous pour être recontacté et recevoir un devis :