Pour préserver la fraîcheur des produits de la mer, les poissonniers nous demandent des équipements adaptés, notamment dans la gestion du froid. Aussi, afin de mettre en valeur leurs produits de la mer et de garantir de bonnes ventes, tout comme la satisfaction client, ils s’équipent de matériels professionnels fiables. De la réception des poissons et des fruits de mer à la vente, chaque étape nécessite des outils spécifiques, qui vous éviteront à tout jamais de dire « Quoi, il est pas frais mon poisson ? » 😉.
Les chambres froides : Indispensables pour maintenir une température constante proche de 0°C, les chambres froides permettent de conserver les poissons entiers ou en filets pendant plusieurs jours. Elles sont équipées de systèmes de régulation de température et d’hygrométrie.
Les tables réfrigérées : Utilisées pour le stockage intermédiaire et la préparation des poissons, les tables réfrigérées permettent de maintenir les produits au frais tout en offrant un plan de travail pratique.
Les bacs à glace : Pour conserver les coquillages vivants ou les poissons très fragiles, les bacs à glace sont indispensables. Ils permettent de maintenir une température basse et une humidité élevée.
Les machines à glace pilée : Pour remplir les bacs à glace et créer une ambiance fraîche et maritime.
Les éviers inox : De grandes dimensions, les éviers inox permettent de nettoyer les poissons en toute hygiène. Ils sont souvent équipés de douches et de planches à découper intégrées.
Les tables de préparation inox : Robustes et faciles à nettoyer, les tables de préparation inox sont utilisées pour le parage, le filetage et la découpe des poissons.
Les couteaux de poissonnier : Spécialement conçus pour travailler les poissons, ces couteaux sont indispensables pour une découpe précise et rapide.
Les écailleurs : Pour retirer les écailles des poissons, les écailleurs mécaniques ou manuels sont très pratiques.
Les vitrines réfrigérées : Elles permettent de présenter les poissons de manière attrayante et de les conserver à la bonne température. Les vitrines ouvertes offrent une visibilité maximale, tandis que les vitrines fermées permettent une meilleure conservation.
Les bacs à glace exposants : Pour les coquillages vivants et les crustacés, les bacs à glace exposants permettent de créer des mises en scène attractives.
Les barquettes en plastique ou en carton : Elles sont utilisées pour emballer les portions individuelles et faciliter le transport.
Les balances électroniques : Pour peser les poissons avec précision.
Les affûteuses de couteaux : Pour maintenir les couteaux aiguisés en permanence.
Les sacs à glace : Pour maintenir les poissons au frais pendant le transport.
Équipement des métiers de bouche en PACA, Alliance Du Froid vous propose ses compétences sur La Ciotat, Marseille, les Bouches du Rhône, le Var et le PACA.
Bureau : ouvert de 8H00 à 12H00, fermé les après-midi sauf le mardi ouvert de 8H00 à 16H30
Interventions
De 8H00 à 18H00
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